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今月のレシピ



春野菜たっぷりの白ごまラグーソース

材料

  • パスタ 30g×4
  • オリーブオイル 大さじ1
  • バター 10g
  • にんにく 1かけ(みじん切り)
  • 合い挽き肉 250g
  • 玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
  • セロリ 1/2本(みじん切り)
  • 白ワイン 大さじ2
  • 白ごまペースト 40g
  • 生クリーム 100ml
  • 春キャベツ 4枚(240g)
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 1/2パック
  • グリーンピース 60g
  • 白ごま 適宜
  • ハーブ類 適宜
  • 塩 少々

作り方

  1. 春キャベツは1口大にちぎっておき、新玉ねぎは3mm厚さにスライスをしておく。しめじは、5mm幅程に切っておく。
  2. 鍋にオリーブオイルとバターを熱し、にんにくを入れ香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリを加えて、しんなりしてきたら、ひき肉を加えて、塩を加えて、ポロポロになるように炒めていく。
  3. ②に白ワインを加えて、少し火を強めて、アルコール分を飛ばし、下準備をしておいた①の材料のちぎっておいたキャベツ、スライスしておいた新玉ねぎ、しめじ、グリーンピースを加え、よく炒める。
  4. しんなりと炒めたら、一煮立ちさせ、塩、胡椒をし、味を調える。
  5. パスタを茹でておき、④に加えてからめ、茹で汁少々で溶きのばした白ごまペーストを加え、生クリームを入れて一煮立ちさせて仕上げる。
  6. 器に盛り付け、ハーブ類を上に飾って、上から煎った白ごまなどをふって、出来上がり。

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